蔓越莓奶酥花面包~甜面包的做法
发布时间:2022-04-17 05:39:20
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将面团依液体、糖、粉、酵母放入面包机搅拌5分加入盐撹打,剩下8分时加入奶油搅拌光滑,将内锅取出盖上湿布发酵45分,再倒出在揉面垫上,简易的翻面动作,盖上保鲜膜或湿布发酵15分。手可以沾水拨离面团才不会黏手。
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趁面团发酵时间,将奶酥食材放入碗中,[用奶油要先隔水溶化],用汤匙拌均匀,蔓越莓切小块加入拌匀,装入塑胶袋整成长条型冷藏备用。
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面团基发好,切割60g一个可分割8个,稍微滚圆松弛5分
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将奶酥取出切割25g一个,稍微揉圆,将面团拍扁包入奶酥,捏紧包合,收口朝下,稍微滚圆,不用滚太久,会将内馅压扁爆馅。
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间隔排放在烤盘上,表面喷水,入烤箱后发40分至1.5-2倍大。
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后发至30分取出烤箱,烤箱190度预热10分,趁预热时拿剪刀在发好的面团周围,轻轻剪开8道小切口。
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在表面轻轻刷上全蛋液,不要太大力喔!因为有包奶酥内馅,会发觉中间比较凸起,烤好就会变圆。
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在刷好蛋液的中间,洒上杏仁角。
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入烤箱,我的小烤箱烤温150度烤12-15分,注意上色,烤好取出放在烤架放凉。