简介 食上海菜，醉鸡系必点的冷盘~醉鸡其实唔难整 今日整的醉鸡加左清甜当造的荔枝，令个汁更加香甜，仲有淡淡荔枝香~ 呢个汁仲可以用来浸其他食材如醉蛋，醉虾等等~ 材料鸡腿2只 鸡粉1汤匙 葱适量 姜片2片 绵绳适量 绍兴酒(浸料)500ml 鸡高汤(浸料)1000ml 当归片(浸料)1片 枸杞(浸料)20粒 红枣(浸料)6粒 荔枝(浸料)10粒做法1

　　 鸡腿去骨，用鸡粉醃1小时

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　　 将鸡腿卷起（愈实愈好），用棉绳分段绑成一条柱状

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　　 将绑好的鸡腿放入已滚的姜葱煮20分钟,煮好后马上放入冰水中（可令鸡皮弹牙） 将煮鸡腿的鸡汤加入当归片 枸杞 红枣，放凉

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　　 鸡汤放凉后加入绍兴酒 荔枝 鸡腿，可加适量的盐调味

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　　 浸1-2天就可以剪开棉绳切片~~