和风味噌炸鸡的做法
发布时间:2022-05-02 08:05:45
简介 作法类似腐乳鸡,只是将醃料换成了味噌及其他日式调味料。吃起来带着淡淡的味噌咸香味,可以洒一点七味粉,或是加一点日式美乃滋一起吃,都很下饭呢! 材料去骨鸡腿肉300克 蛋黄1颗 地瓜粉6~8大匙 味噌1大匙 酱油1小匙 味淋1大匙 清酒1大匙做法1
把鸡肉醃料先混合搅拌均匀。鸡腿肉切5cm块状
2将鸡腿肉置于醃料中,抓醃均匀后静置至少1小时,若能隔夜更佳。
3将蛋黄打进盆内混合,让鸡肉都均匀沾裹到蛋黄液。
4将鸡块沾裹地瓜粉,并静置使反潮,粉才会黏在肉块上不致在油炸过程中掉落。
5中火热油锅,待油温约170度左右时下鸡块。待底面炸酥定型后才翻面续炸。判断油温除了用温度计外,也可以丢一小块面团下去测试,若面团很快就浮起,表示油温已足够。
6两面共计炸约4~5分钟后,先将鸡块取出。
7将炉火加大,把油温拉高至200度左右,之后再下鸡块炸约1分钟,用较高温回炸一次可以让表皮更酥脆。
8最后将炸好的鸡块取出,以厨房纸巾吸收多余油脂后即完成。