简介 买了一块猪头皮，将它一次全部卤好，取了部分的量再做烟燻，如此就可以有两种口味，多了一股淡淡地烟燻香味。这算是懒人方法，用同一个动作变出两道菜肴，要吃之前也不必事先加热，只要回温就可以了，是不是很方便啊？ 材料

　　猪头皮 1块,葱 3根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,面粉 2匙,糖 3匙,茶叶 1匙,八角 3个,酱油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙

烟燻猪头皮的做法

　　1、葱切段、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。

　　 2、取锅川烫猪头皮后捞起。

　　 3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟。

　　 4、另将锅与锅盖舖上铝箔纸，放入燻料与铁网，再将作法3的猪头皮放上。

　　 5、同锅盖上锅盖大火燻，待锅边冒烟，即可熄火闷约5分钟。

　　 6、将作法5放凉切片即可。