吐司野餐盒的做法
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吐司食材大集合
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先将中种材料(175克面包粉、120克鲜奶、2.5克速发酵母)用搅拌机慢速搅拌成团,再转中速搅至稍有光滑即可,室温发酵90分钟
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将主面团材料(奶油除外),加入全部中种(用手剥成小块放入),先用慢速搅拌至成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油,转慢速搅均匀,再转快速至出现薄膜。后将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下、放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中,做第一次发酵,约60分钟至2倍
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将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来。 后等量分割成2个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟
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休息好的面团,用擀面棍由面团中间先往上擀,再由中间往下擀成长椭圆形。翻面,由上往下卷起,依序完成2个面团,松弛15分钟
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将作法6的面团,转成垂直,用擀面棍由面团中间先往上擀,再由中间往下擀成长椭圆形,翻面,由上往下卷起
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放入12两吐司模中,在面团表面喷一些水避免干燥,最后发酵到8分满,盖上吐司盖
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放入已预热之烤箱,上下火220℃/220℃,烤焙约30-35分钟。 (判断小秘诀: 可以用水雾喷在吐司模外面,水痕马上消失即表示已烤好。吐司出炉后一定要马上脱模,放在架上待凉)
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【制作野餐盒内容物】待吐司凉后,(1)从吐司任一长面约0.5-1公分处切断(当成盖子用)。(2)再从离底部约0.5-1公分处,划一刀,但注意的是不要划到底,然后左右也不要划断,从吐司正面沿着四周划刀,注意不要切断底部,然后取出中间的吐司体。(因吐司体非常柔软,所以此步骤要小心温柔些哦!)
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将吐司体切成吐司薄片,这次共切了11片(吐司体真的超软,小心切哦!)
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准备三明治内馅材料:火腿2片、煎熟的德国香肠、起司一片及果酱花生酱适量、蛋沙拉(鸡蛋先放入电锅蒸熟,待凉后压碎拌入适量沙拉酱)、蒸熟的蟹肉棒。
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这次做了二份三明治:一份夹入火腿起司(吐司体抹上些许美乃滋);一份抹上草莓花生酱,对切。
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剩余三片吐司分别卷入蛋沙拉、德国香肠半条、蟹肉棒(卷好后外面可包保鲜膜卷,免得会松掉),再对切一半即可
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完成的三明治,再放回吐司中,盖上盖子,吐司野餐盒即完成。
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三明治的内容可以依自己的喜好制做唷!