荷兰豆200克，白果50克，蒜末少许。调料精盐1小匙，味精、白糖、鸡精各少许，色拉油2大匙，水淀粉适量。

　　1、将荷兰豆和白果用清水冲洗干净，起锅烧沸适量清水，然后将其投入焯水，备用。

　　2、锅中放色拉油，油热后放入蒜末炝锅爆香，将荷兰豆，白果放入锅中，加入精盐、味精、白糖、鸡精煸炒入味，淋明油，用水淀粉勾芡即成。

　　材料替换

　　用腰果替换银杏(白果)称炒腰果荷兰豆或炒碧绿腰果。

　　口味变化

　　在调味料中加入蚝油，蟹黄、生抽，称为炒蚝黄银杏。