材料五花肉或胛心肉一块 葱或青蒜适量 泡椒或辣椒少许 蒜头 生姜 辣椒 八角 桂皮 花椒适量 甘醇酱油1碗 糖一大匙 米酒1大匙做法1

　　将五花肉或腿肉川烫一下捞出洗净(五花肉比较好吃,我家刚好没有了)

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　　爆香香料

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　　用纱布或滤球装好

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　　肉块放入锅中炒至微焦

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　　加入调味香料和水(味道依水的多少调整)

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　　卤约1小时左右(用快锅约15分),就完成好吃的爌肉了

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　　爆香葱头和泡椒(我食谱中有做法哦)

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　　加入爌肉和汤汁

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　　勾芡放入葱段,就完成囉^^

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　　将汤汁加入四角油豆腐卤,切片后就是卤水豆腐哦(我食谱中有素食做法)

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　　也可在肉卤约40分时直接放入油豆腐和板豆腐^^

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　　上桌