菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹莱、青葱各少许

　　1、冬瓜洗净，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水备用。

　　2、菜蟹洗净，上笼蒸熟，取净肉，加入荸荠丝、青葱做成馅，点缀蟹黄，放在冬瓜片上卷成卷，用芹菜绑成蝴蝶结状，冰镇，装盘即成。

　　创新说明

　　在传统菜肴基础上，从口感、质地、器具、造型几方面加以创新。

　　特点

　　冰凉爽口，鲜嫩味美。

　　洪志海 (福建)