简介 这个食谱是我的妈咪传授给我的～ 真的是非常正宗的虱目鱼汤！比许多现在在台南可以吃到的好吃许多唷～ （不愧是从小就在台南长大的台南人的传统食谱呀！） 材料虱目鱼肚（去刺）2片 猪绞肉约800g～1kg 蛤蜊约20颗 韭菜1小束 嫩姜少许（切丝） 红葱头1大颗 盐少许 酱油少许 白胡椒粉少许 白饭2碗做法1

　　倒入少许油，先将红葱头爆香

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　　将猪绞肉放入锅内。快熟透时，倒入大量的水（需要掩盖全部猪肉。大约至锅内7分满）

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　　倒入少许酱油提味。我最喜欢用日本的生一本黑豆酱油。会让汤头更加鲜美！

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　　猪肉全熟后，放入姜丝和切好的虱目鱼（虱目鱼切成长条状）

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　　等鱼肉差不多熟的时候，放进切好的韭菜（韭菜需要切碎，小）和蛤蜊

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　　最后等蛤蜊都开口，加入白饭搅拌一下就完成了！最后再加入少许盐和白胡椒粉即可！

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　　最后等蛤蜊都开口，加入白饭搅拌一下就完成了！最后再加入少许盐和白胡椒粉即可！