简介 住在好山好水的埔里，总能吃到最新鲜甜美的蔬果，特别是皎白笋！用皎白笋和小黄瓜来快炒花枝，口感丰富又好吃！更是ㄧ道健康低卡的好吃料理喔！！ 材料花枝1尾 皎白笋2根 小黄瓜3根 蒜头3瓣 姜片4片 辣椒1根 葱2根做法1

　　 花枝洗净清除腹腔；小黄瓜、蒜头、辣椒、葱洗净备用。

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　　 花枝剥除里外的薄皮后，剥下两边的侧翼，将主体对切，从内部那面斜刀切花，将花枝转向再切一次，便可片成适当的大小；两片侧翼也是同样的切法。

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　　 皎白去壳后，切去一截头，直向对切后再切片；小黄瓜去头去尾后，滚刀切；蒜头拍扁去皮切碎；葱白拍扁后，整枝切段；辣椒切前先滚一滚，去蒂头后便可将籽倒出，接着斜切。

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　　 炒锅烧热后放入适量的油，入蒜末、葱白炒出香味；

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　　 放入皎白片和少许盐拌炒，接着放少许的水炒到皎白笋变微软；

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　　 放入小黄瓜炒两下；

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　　 放入花枝和除了酒之外的调味料，炒匀；

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　　 接着延锅边呛入米酒快炒到花枝熟了，试味道做调整；

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　　 最后放入葱绿段和辣椒，快火拌炒后起锅装盘。

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　　上桌。