简介 用低筋粉做葱油饼较软，综合冷水面及烫面的面团也会使饼软而不干硬，多次的折叠也增加层次感，虽然每次折叠都刷上油但却一点也不油腻。 材料低筋面粉3杯 水1杯 油、盐适量 葱花适量 猪油少许做法1

　　 3杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。

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　　 剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，松弛10分钟。

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　　 松弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。

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　　 面片两边折向中间，再抺少许油及葱泥。

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　　 翻面后再抺少许油然后对折。切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘叠在一起。

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　　 松弛10分钟后撖成圆饼。

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　　 油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个煎匙将饼推松。