简介 #完美比例手作义式千层面 大家不知道有没有注意过 外面义式餐厅蛮少在菜单上出现千层面的(高雄是啦) 大部分都是义大利面跟炖饭还有焗烤 不然就是千层面每日限定多少份这样 其实这是有它的原因在的 毕竟千层面需要花点时间才能做出来 在餐厅他们可能会影响到出餐速度/换桌率/食材准备之类的等等 今天在这里教大家简单的做出好吃的千层面喔 材料千层面皮2盒 猪绞肉150g 牛绞肉150g 起士适量 红酒50ml 无盐奶油60g 低筋面粉60g 牛奶1L 洋葱1颗 番茄罐头1罐 高汤/水适量 盐适量 黑楜椒适量 香草适量做法1

　　我的千层面的精髓在：奶油白酱&番茄红酱的完美结合千层面最麻烦也最费时的步骤就是做酱了～

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　　白酱做法：60g的奶油在锅中煮至褐色且不再冒泡 关火加入60g面粉 拌匀后开小火继续煮到面粉差不多熟了 倒入1L牛奶继续小火慢慢煮顺便一直搅拌 其实这时候你可以去做红酱了 就是每5分钟要回来关心一下你的白酱 搅拌一下 不要让他烧焦了 一开始不会很稠是正常 他会慢慢自己变稠 用盐 黑胡椒 糖调味

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　　为什么我叫他完美比例呢？因为呀～这个用的是完美比例的绞肉下去做的肉酱，牛肉猪肉1:1 不吃牛也可以用鸡肉代替

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　　红酱做法：冷油炒软洋葱末1颗 放入绞肉约300g 炒至有点黏锅 快烧焦的感觉 加入红酒50ml把沾锅的渣渣煮回肉中 煮一煮后加入水煮番茄罐头*1或*2看你需要的量 以及2碗高汤约400ml 没有高汤也可以加水一样要给他炖煮一点时间 可以加入 盐 黑糊椒 义式香料调味接下来就是我觉得做千层面最好玩的组装啦我教你的方法不用先用水煮面皮 直接来就可以了拿一个可以烤的容器 先铺一层白酱再放上面皮之后放上一层红酱 再放上面皮 放上白酱..重复这步骤做出你想要的层数 最上层放白酱 再洒点起士

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　　烤箱预热220度 进烤箱 烤到起士变成焗烤就完成囉 大概20～30分钟左右吧