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尖椒炒猪耳的做法

发布时间:2022-06-14 03:26:34

  尖椒炒猪耳的做法

简介 正所谓人会变,月会圆,马骝变人猿。小时候不吃芹菜菠菜,长大后吃不厌,以前不吃猪肠猪耳猪尾巴,现在反倒满大街去找,您说怪不怪?以前猪耳咱从没碰过,更别说去做了,可现在还美味起来了。再提一提就是领导很怕见头鸡头,更别说猪头猪耳了,心里总想整蛊整蛊他,等这么一天带他去皇上皇,瞅瞅那些腊鸭腊猪头,保证他立马掉头就走,大叫Oh, my God, oh my God。所以啊,这次在西人超市的冰冻柜里俺逮着了一盒猪耳,便把盒子翻转来放,以免把领导惊吓了,呵呵。 材料

  原材料:

  大猪耳 1只

  尖椒 5-10只

  红椒 1/4只

  配料:

  花椒 2小匙

  八角 1朵

  茴香 1小匙

  香叶 3-4片

  蒜头 2-3粒

  调料:

  盐 适量

  生抽 适量

  料酒 适量

  糖 适量

  胡椒粉 适量

尖椒炒猪耳的做法

  一、猪耳冷水下锅;

  二、煮至浮沫浮起,捞起,用冷水冲干净;

  三、用一大锅,放花椒、八角、茴香、香叶和猪耳,煮至猪耳刚熟;

  四、煮好后用冷水冲洗,切成丝;

  五、把辣椒切成丝状;

  六、锅至炉上,放少许油,放几条椒丝、拍过的蒜头,爆至香味溢出,倒入猪耳,兜几下,放适量胡椒粉、生抽、盐和糖,兜均匀,盛出备用;

  七、考虑到辣椒比较辣,于是用减辣的方法,就是锅放油,放2/3小匙盐,把锅烧热,放辣椒,稍爆;

  八、倒入猪耳,洒少许料酒,快速兜匀,盛起,表面放几条红菜椒丝装饰,可供食用。

小诀窍

  一、煮猪耳不同煮大块的猪肉,只求煮熟,不要煮得过软,煮得过熟,炒时容易起糊;

  二、猪耳焯熟放少许花椒辣椒油、生抽、麻油,用来凉拌也可以,这是一道很好的餐前小菜和下酒菜;

  三、如果辣椒比较辣,可用先放盐,把锅烧热再放辣椒的方法,到底此法灵不灵呢,见仁见智,不喜欢者可在爆完猪耳后放辣椒,再翻炒几下也可以。

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