简介 运用一些小撇步 煎饺也能juicy又多汁喔 自己包料多又实在!大小大概是一般煎饺的两倍大吧 吃6~8个就好饱囉^ ^ 材料猪绞肉1kg 大白菜200g 青葱(切细葱花)4小株 虾米(切末)1小把 蛋黄1个 酱油2茶匙 胡麻油1茶匙 白胡椒少许 盐巴1茶匙 太白粉少许 清水75cc做法1

　　 大白菜切碎 加1/2茶匙的盐均匀抓醃 静置10~15分钟

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　　 将猪绞肉剁数分钟后 与其他材料混合

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　　 分数次将调味料中的75cc清水分数次倒入 同一方向搅拌让水慢慢吃进去 用手把白菜逼出的水捏掉 再放入3中 再放其他的调味料 同一方向搅拌3~4分钟

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　　 将煎饺皮拉成椭圆状(我买的是圆形的 也可以跟店家订购煎饺专用的椭圆皮) 装入一大匙内馅 用手指捏紧两边的皮

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　　 我做的每一个煎饺都很饱满 可做42个

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　　 放两大匙油热锅 将煎饺整齐排入 用小火煎几分钟 倒入半杯清水 约淹到煎饺1/2处 开中火盖锅闷5分钟

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　　 再转小火 直到水慢慢蒸发 煎饺底下成焦脆状即可