简介 彩色品种齐全，有肉有豆制品，还有蔬菜，营养比较全面。 材料

　　油豆腐250克，娃娃菜1/2颗，西红柿2-3个，鸡蛋1个，土猪肉200克，姜蒜，生抽，郫县豆瓣适量，白胡椒粉

炒杂蔬的做法

　　1、猪肉切片，把郫县豆瓣切碎，倒入肉片，加入适量生抽、白胡椒粉、白糖拌匀。

　　2、一个鸡蛋的蛋清倒入肉片拌匀，用手抓肉片，让腌料充分腌制肉片，最后倒入少量油拌匀。剩余的蛋黄一会炒菜的时候放到菜里一起炒就可以了，放入冰箱腌制30分钟。

　　3、娃娃菜切条，西红柿切块，姜和蒜切片备用。

　　4、油豆腐用剪刀剪开一个口子，用锅里的开水把油豆腐煮3-5分钟，让油豆腐煮软，捞出，用锅铲压干水备用。

　　5、用油煸香姜片，然后倒入蒜片，加入娃娃菜条炒至变透明，倒入水煮过的油豆腐块。

　　6、倒入生抽把菜翻炒均匀，倒入少量白糖，收汁，加入适量盐炒匀，盛出来备用。

　　7、刷干净锅，用油煸炒姜片，倒入西红柿块，炒到出来一些汤汁即可。倒入适量白糖调味，把超过的西红柿放到另外一个盘子。

　　8、刷干净锅，等锅烧热了，加入油，放入土猪肉片，顺便把鸡蛋黄炒熟。炒到8分熟，倒入已经炒过的娃娃菜和油豆腐。

　　9、把肉片和油豆腐娃娃菜炒匀，最后倒入炒过的西红柿炒匀。

　　10、根据个人的口味，再适当的加入盐或者其它的调味料即可。

小诀窍

　　1、油豆腐要用剪刀剪开一个小口子以后，水煮过再炒，口感Q弹，而且比较容易入味。

　　2、土猪肉加入鸡蛋清腌制，吃起来比较嫩。

　　3、炒西红柿只加白糖，不加盐，这样吃起来不会酸，而且有西红柿配菜，味道比较独特。

　　4、油豆腐吸收了炒肉片和娃娃菜的汤汁，又软又弹还多汁。