简介 盐曲用于醃渍，不会像盐咸度那么高，它的味道较温润醇厚，另外曲中含有分解酵素，有分解蛋白质之作用，可以软化肉质，提升食物的鲜美。 这道料理鸡腿肉吃起来真的很软嫩，真的很美味，大家可以试看看喔～ 材料无骨鸡腿肉2片 黄彩椒半颗 红彩椒半颗 柳松菇半包 姜末20g 盐曲1汤匙 油膏1汤匙 酱油1汤匙1汤匙 糖1汤匙 米酒或清酒1汤匙做法1

　　 醃制鸡腿肉：准备材料，盐曲，姜末，酱油，油膏，糖，清酒

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　　 所有醃料与鸡腿肉混合抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冰隔夜入味

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　　 锅子放一匙油，先煎柳松菇，炒软后放入醃制的鸡腿肉（鸡腿肉可以先切块，方便煎的时候翻面）

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　　 鸡腿肉放入热锅中，皮面朝下，让皮煎金黄上色

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　　 皮面上色后，翻面，把醃制鸡肉的酱汁倒入锅中，酱卤

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　　 酱汁收得浓稠后，加入彩椒

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　　 拌炒一下，就可以上桌了

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　　 日式风味盐曲姜烧鸡肉完成