简介 刚烤出来，还有点微温时，我觉得口感最棒！酥酥脆脆的馅皮，一点都不觉油腻，配上爽口的天然水果内馅。这时若能再佐以一壶沏得红澄澄的锡兰或大吉岭红茶，你绝对能得到动力，完成这天剩下的艰钜任务。 我用的是冰箱里头现成的小苹果和李子，切成薄片，再加上冷冻蓝莓，当然如果你准备的是新鲜的草莓或蓝莓，肯定是经济舱升等头等舱了。 材料苹果1颗 李子1颗 蓝莓1/2杯 糖1大匙 香草精1小匙 面粉225g 糖2大匙 盐1/4小匙 无盐奶油113g 冰开水56大匙 鸡蛋一颗 面粉少许做法1

　　先做塔皮。有食物处理机的做法：将面粉或低筋面粉、糖、盐放进处理机里，搅拌一下让三者打散均匀。然后加入冰的无盐奶油（切小块），打5秒钟，停。重复3次。这时开始加入冰开水，一次一匙，加一匙水，打一下，直到面团打成一坨坨的，就停止。倒出来，将面团快速捏成一个球型，装入一个大的塑胶袋 (或保鲜膜包好)，然后压扁成一个厚盘状。放进冰箱冷藏至少一个小时。如果没有食物处理机：取一个大盆，放进面粉、糖、盐，用一支叉子将三者搅拌均匀。加入且好一块块的奶油，一样用叉子拌一下，把奶油与面粉拌合。之后拌入冰开水，一匙匙的加，直到面团成一坨坨的，即停止。之后与前述相同

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　　 塔皮在冰箱冷藏时，来准备内馅水果：苹果去皮切薄片；李子切薄片或桃子、梨子都可以。将切好的水果放进一个中盆，撒上一大匙糖和一小匙香草精，混合一下，放置一旁备用。

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　　预热烤箱到210度。在平台上铺好一张烘烤纸，洒上少许面粉，将冰箱里的面团取出，将面团擀成28到30公分的圆形塔皮，然后将整张烘烤纸连同橄好的皮搬到烤盘上。

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　　将水果放到塔皮上，边缘留约4公分宽度，往内折。刷上蛋液，在上面洒上少许糖，进烤箱烤25到35分钟，或烤到表皮上色即可。取出放置2分钟，转到网架上放凉。