简介 偶然看见魔法蛋糕的报导，就心心念念跃跃欲试，从网路上搜集各家分享的食谱，综合分析作法，终于着手试作，一次就成功，开心的咧~ 魔法蛋糕就是一次烘培，得到三种口感的成品，上层是绵密的海绵蛋糕，中层是卡士达酱的浓郁奶油馅，底层是滑嫩软Q的布丁馅，它是利用面粉、蛋、鲜奶、奶油的不同比重而制成的三种口感，是不是很神奇呀！这在国外非常流行喔！ 冷藏冰过真的是非常好吃喔！真的是好幸福喔！ 材料新鲜蓝莓100g 蛋白4个 细砂糖20g 柠檬汁10g 无盐奶油100g 蛋黄4个 细砂糖80g 香草粉3g 低筋粉115g 水15g 鲜奶500g做法1

　　 将蛋黄糊里的无盐奶油隔水加热融化备用

2

　　 将蛋黄糊里的蛋黄加砂糖打至糖溶化泛白打发

3

　　 将溶化的奶油慢慢加入打发的蛋黄里拌匀

4

　　 加入过筛的低粉、香草粉拌匀至无粉状

5

　　 鲜奶稍微加温，不要冰就好，也不要烫喔！水也加入，慢慢加入拌匀

6

　　 尽量拌匀至无结块，要花点时间耐心拌匀

7

　　 拌至如图示有稍许小结块即可

8

　　 将蛋白打至粗泡，加入柠檬汁、砂糖打发至乾式发泡的蛋白霜，如图示尾端是微弯的喔！

9

　　 将蛋白霜分三次加入轻轻拌匀，不要太大力过度搅拌会消泡

10

　　 拌匀的蛋糕糊很细致喔！

11

　　 烤模底层周围舖上烘培纸，方便烤好脱模，不要像我偷懒用活动模没舖喔！将蛋糕糊倒入烤模抹匀。

12

　　 将新鲜蓝莓轻轻均匀丢入，拿起烤模轻敲两下。烤箱190度预热10分，入烤箱150度烤50-60分。

13

　　 我的烤箱是尚朋堂小烤箱，烤温比较高，一开始我就盖纸在表面上，烤35分就好澎表面有点黑，所以转130度烤15分后拔掉插头焖10分，烤好取出放凉放入冰箱冷藏3小时就可脱模享受那神奇3种口感喔！对了，绝对不能中途打开烤箱喔！