低粉90g，无盐黄油45g，可可粉1T，细砂糖30g，蛋白10g，泡打粉1/8T，杏仁粉8g

　　1.将低粉与泡打粉混合

　　2.一起过两遍筛

　　3.黄油室温下软化，加入白砂糖

　　4.用电动打蛋器搅打均匀

　　5.分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状

　　6.筛入低粉和泡打粉

　　7.加入杏仁粉

　　8.用手抓成均匀面团

　　9.将面团均分成两份

　　10.取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片

　　11.另一份按扁，加一勺可可粉

　　12.用手揉成均匀面团

　　13.将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片

　　14.将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形

　　15.掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起

　　16.整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型

　　17.冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片

　　18.烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可