可可香蕉卡士达蛋糕卷的做法
发布时间:2022-07-10 04:19:49
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[事前准备]:低筋面粉和可可粉过筛;蛋将蛋黄和蛋白分开,蛋白先冰著;烤盘舖好烘焙纸。 卡士达酱:小锅中放入一个全蛋 砂糖稍打到微白后,加入低筋面粉和玉米粉拌匀,再倒入鲜奶开小火加热,边煮边搅拌至粘稠状后关火,最后加入奶油搅至熔化即可。待冷却后放冷藏备用。
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蛋黄糊:蛋黄与砂糖拌匀,接着加入植物油、鲜奶、低筋面粉和可可粉,以按压方式拌匀。(每加入一种食材拌匀后再加下一种食材)
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蛋白霜:从冰箱取出蛋白,用电动搅拌器打出一点泡沫后,分次加入砂糖,用高速打至湿性发泡。
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取一点打好的蛋白霜到蛋黄糊中混匀,再将之倒入蛋白霜盆中,以切拌方式将二者混匀。
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将面糊倒入舖好烘焙纸的烤盘中,抹平及敲出气泡后,送进已预热170度C的烤箱中烤10~12分钟。
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取出烤好的蛋糕置铁网架上,撕开烘焙纸让蛋糕冷却。
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在蛋糕下方(要卷的前端)用刀画几条但不切断,再整片均匀抹上卡士达酱。
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最前端放上香蕉,慢慢卷起后,用烘焙纸包卷好,冷藏2小时或冷冻定型后再切片食用。