简介 具长寿意涵的长年菜 (芥菜)打成菜泥与有机胡萝卜汁，变身为红、绿双色的义式马铃薯丸，是祝贺亲友健康长寿的惊喜美味。 材料

　　大芥菜 1颗,红萝卜 30g,素火腿 30g,马铃薯 2-3颗,毛豆仁 25g,中筋面粉 适量,全果胡萝卜汁 适量,番薯粉 适量,盐 少许,黑胡椒粉 少许,盐 少许,白胡椒粉 少许,红曲调味料 少许

翡翠团圆羹的做法

　　1、将芥菜洗净切小块状，放入热水中烫熟，取出待凉，再放入果汁机中打成泥状备用。

　　2、嫩豆腐、素火腿切成丁，毛豆仁取出退冰，均备用。

　　3、马铃薯去皮后放进电锅蒸熟，取出压碎，再加入适量面粉及番薯粉直到可揉捏成团状。

　　4、马铃薯团加入调味料A后分成两份，一份加入约80C.C芥菜泥，另一份加入约80C.C全果胡萝卜汁。视需要再加入适量面粉调整硬度，搓成小球状后放入滚水中烫熟，捞出、沥干水分备用。

　　5、将其余芥菜泥倒入水中煮滚，再加入两种丸子一起煮熟，起锅前加入调味料B并淋入蕃薯粉水勾芡，搅拌均匀即可盛盘食用