简介 去朋友的素食餐厅吃炖菜，觉得少了甚么；并非无肉不欢，但没有蒜与洋葱的炖菜令人怅然。 圣诞节邀请学姊到家中聚餐、拍照，想到的菜单就是普罗旺斯香草炖鸡。 把鸡肉蔬菜炖成一锅，很有过节&家人团聚的味道。 这是改变阿娟一生的西式料理！ 材料鸡腿排4只 西芹1/2把 红萝卜(大)1条 洋葱2个 牛番茄(小)5个 节瓜1条 月桂叶1片 黑橄榄15颗 大蒜5颗 红葱头3颗做法1

　　 食材照片

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　　 【蔬菜备料】洋葱切大丁红萝卜去皮切滚刀栉瓜切圈状大蒜、红葱头切碎西芹去皮切滚刀

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　　 牛番茄3颗去皮切大丁，2颗打成番茄泥备用(或用番茄糊或番茄酱代替)

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　　 冷锅冷油

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　　 下大蒜&红葱头碎炒香

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　　 再下洋葱大丁&月桂叶炒香炒软，此时可先下少许盐与白胡椒粉

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　　 加入红萝卜

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　　 加入番茄大丁

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　　 加入栉瓜

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　　 加入西芹

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　　 加入黑橄榄

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　　 倒入打好的番茄泥(或罐装番茄糊或番茄酱)

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　　 放入川烫过的鸡骨头

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　　 加入新鲜百里香后，就可以盖上锅盖闷煮；炖煮过程中要常常翻搅，才不会黏锅

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　　 在炖煮蔬菜的同时,可一并煎鸡腿排。 鸡腿排洗净川烫后，先用新鲜迷迭香、白酒、白胡椒粉、盐等调味料，醃渍入味

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　　 将鸡腿排二面都拍上薄薄的一层高筋面粉

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　　 将鸡皮那一面先下锅，煎香煎上色(不用煎熟),再翻面，将另一面也煎香煎上色(不用煎熟)

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　　 将煎好的鸡腿排放入炖菜的锅中，一起炖煮30分钟即完成。可搭配面包、义大利面或饭一起食用。

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　　 这道菜很适合朋友家人聚会，因为食材数量可以随人数增减，而且大家围着锅子吃饭的感觉很热闹也很温暖!Happy New Year!!!

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　　完成。