简介 干锅烙的饼满了面香，用抻面的手法，使饼吃来格外有嚼头，和葱油饼相较又是另一番风味。 材料中筋面粉3杯 热水1杯 猪油2大匙 沙拉油2大匙 葱花1碗做法1

　　中筋面粉一共要用到3杯，但在揉面时先预留半杯面粉，剩下2杯半的面粉加入1杯的热水揉成三光的面团。水量可以酌情增加。一次一点点少量的的加入。

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　　面团整形成长圆柱体状，放入抹油的塑胶袋中，松弛至少30分钟。

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　　将预留的半杯面粉，加入猪油、沙拉油、盐调和成油酥。

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　　松弛好的面团取出，不用再揉，顺势切成4等分。桌上和擀面棍上都抹上少许油，取一份面团擀成长方面片，不需擀得太大。比手掌略长一些。抹上1/4的油酥。

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　　撒上葱花后折成约如皮带般的寛度，大概折4折。

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　　轻轻抓住面条的两端，在桌上边弹边抻，面条会逐渐拉长。

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　　从左端卷起，至约2/3的地方，余下再由右边卷起。

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　　右边卷的折起翻面。做为面团的底座。

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　　左边卷的立在其上。全部做完后再松弛10-20分钟。

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　　然后擀成薄饼。

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　　平底锅烧热后倒少许的油润锅，再用纸巾擦掉油。

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　　放入擀好的饼，转小火，烙至饼有些变透明即可翻面。

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　　多翻面几次，烙至两面金黄，再用煎匙拍松即可。干烙的饼一定要锅热火小，才不至烙焦了。