茄汁鲷鱼排佐北非米(家乐福厨神大赛)的做法
发布时间:2022-07-24 11:19:38
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准备食材
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制作蔬菜高汤:将苹果、甜菜根、洋葱、西洋芹、胡萝卜切丁,雪白菇撕开成小朵,保留一半的洋葱,其余与上述食材放入电锅内熬煮。
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醃鱼:鲷鱼排双面洒上义大利香料、黑胡椒、盐、白酒醃20分钟。下锅煎之前以厨房纸巾擦干水分,并拍上薄薄一层面粉。
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蒜头压碎,小番茄对半切,甜椒切大块。热锅,以橄榄油爆香蒜头,以中火将洋葱炒软后再加入小番茄与甜椒炒软。
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加入适量番茄泥拌炒,可依个人口味做增减。放入月桂叶、洒些许义大利香料,加入适量蔬菜高汤以及蔬菜丁,拌匀后小火熬煮10分钟
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热锅,热油。以中小火煎鲷鱼排至双面金黄后起锅,以厨房纸巾吸掉多余的油
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滚水加入些许盐和醋烫熟花椰菜。北非米与等量热开水加盖闷3-5分钟后用叉子拨松。摆盘,上菜。