简介 看起来不好处理的海蜇皮，祕诀只有「泡水」控制咸味而已。 想来个唬人的酒席拼盘菜？ 海蜇皮凉拌绝对赞。 ^(00)^ 贪吃橘的台北厨房 https://www.facebook.com/ttktaipei 材料食材︰海蜇皮丝(约200g)1小碗 食材︰西洋芹5茎 食材︰蒜泥(可免)1粒 调味料︰山葵酱1小匙 调味料︰糖1小匙 调味料︰白醋(视喜好)1小匙 调味料︰盐适量 调味料︰麻油1大匙做法1

　　 备料；海蜇丝清洗后，浸泡冷开水(2~3次)换水去咸

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　　 西芹撕去老茎切丝备用，大蒜拍裂切碎

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　　 水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋

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　　 浸冰水冷却，淋过滚水会变卷曲且增脆度

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　　 西芹丝&海蜇皮放入调味料拌匀，装盘上菜。 Tips ☆ 依据个人的经验︰晚餐的海蜇皮，中午开始泡水，换个2~3次水咸度&气味刚好。浇滚水非必要，求个消毒心安，杂货店老板建议只需泡水稀释。