简介 可以作馅饼、肉包、水饺、锅贴、汉堡肉。 材料70猪绞肉300g 【葱姜蒜水】姜末一大匙 【葱姜蒜水】蒜末一大匙 【葱姜蒜水】葱二根 【葱姜蒜水】水冷水100cc 【调味】酱油2大匙 【调味】砂糖1大匙 【调味】盐1小匙 【调味】香油2大匙 【调味】白胡椒1小匙做法1

　　先制作葱姜蒜水。以食物料理机打匀，或是葱姜蒜切碎之后泡水，此配方使用三大匙葱姜蒜水。(图中是用食物料理机打)。

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　　若想要加蔬菜，此时，先切末后加盐静置30分钟。

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　　葱姜蒜过滤，取水即可

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　　葱姜蒜过滤后，可作葱油鸡

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　　绞肉(肥瘦比例7:3)置于大盆，加入一大匙【葱姜蒜水】。一定要「同一方向画圆搅拌」产生黏性

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　　肉吸收第一匙【葱姜蒜水】后，再加第二匙，同一方向画圆搅拌。肉吸收第二匙【葱姜蒜水】后，再加第三匙，同一方向画圆搅拌。【葱姜蒜水】分三次加入(打水)，肉馅会有爆浆的口感。

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　　 盐 酱油。肉馅已经富含水分并产生黏性，加入所有【调味料】。以同一方向画圆搅拌均匀

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　　 白胡椒1小匙

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　　 砂糖1大匙

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　　 米酒1大匙 香油2大匙。肉馅调好后，放在冷冻至少半小时，固定之后比较好操作。

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　　将已软化之蔬菜释放之水分倒掉，加入已冷冻半小时之肉馅，轻轻拌匀即可，不要再用力搅，蔬菜会出水。要包之前才加入蔬菜，防止蔬菜出水。

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　　应用：鲜肉包

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　　应用：鲜肉馅饼

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　　应用：热压肉蛋吐司