牛蹄1500克，牛鞭300克，鸽蛋10只，虾蓉100克，鲜汤、明油、盐、味精、酱油、淀粉各适量

　　1、牛蹄治净，制成熊掌状。牛鞭处理干净，打花刀备用。

　　2、鸽蛋中酿入虾蓉备用。

　　3、将牛蹄下锅炖至软烂，装盘中，用加工好的鞭花、鸽蛋围边。淋上欠汁、明油即成。

　　特点

　　色泽黄亮，口感软烂，咸鲜微辣，胶质软糯。

　　余明超 (湖北)