简介 但凡有远方朋友来南宁，皆指名吃一道南宁特色的小吃——老友粉。只是大部分的人，给他上了一碗老友粉，他一看，皱了一下眉，勉强提筷吃了一口，再皱一下眉，喝了一口汤，一口吐掉，嘴里嚷着:这碗又酸又辣又苦的东西就是你们南宁人的最爱？！老友粉是何物？为何让人又爱又恨？中山路口有一家叫做“舒记”的粉店，无时无刻不是热热闹闹地排队买粉吃粉场面，就连无意中经过，都会被空气中的一股既酸又辣的怪味吸引，忍不住舌底生津。很多南宁人都不爱吃辣，偏偏就是能够迷恋老友粉这种又酸又辣又苦的味道。有些人不仅早上当早餐吃，中午当正餐吃，晚上半夜睡不着，还要起来吃碗老友粉做夜宵呢。老友粉不是一碗普通的粉。传说老友粉是当年南宁最有名的万国酒家的大厨所创。传说在20世纪30年代，有一患风寒感冒、胃口不开的食友，到酒店找大师傅给他煮碗粉吃。师傅独出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒，加酸笋、醋、酱油、烧酒、胡椒粉，和碎猪肉混合在一起，煮了一碗粉。没想到这碗热辣酸香的粉一下使这位食友食欲大增，吃后还发了一身汗，感冒也好了。食客感激不尽，曾书赠“老友常来”的版匾。“ 材料

　　蛏子螺，豆鼓，蒜茸，辣椒，酸笋，盐，油，醋，酱油，烧酒，胡椒粉

老友炒蛏子的做法

　　1.蛏子螺开壳留单边壳，去掉沙肠，用水冲洗干净。

　　2.锅烧热，倒入油，烧至九分热，倒入主配料，翻炒出一股酸辣呛鼻的味道后，加依次加入副配料，继续炒，直至各种配料融合迸发香味后，倒入蛏子螺，颠锅翻炒入味，即可。

小诀窍

　　个人认为，油选用动物性油，更香，或者可以在菜场花二毛钱买一块肥猪油，上锅炼一炼，更佳。 传统的老友味，豆豉、蒜茸、酸笋、辣椒缺一不可，辣椒必是指天椒，也可用辣椒酱代替。 老友适配各类肉类与海鲜，如换扇贝即是老友扇贝，如换八爪鱼即是老友八爪。。。。。。