简介 鹅胸肉是在鹅胸部里侧的肉，形状像斗笠，蛋白质高、脂肪及胆固醇脂肪含量低，肉质细嫩。性平、味甘咸。具益气补虚、暖胃开津的功效。这次我选择鹅胸来作快炒，特别是用鹅皮＆鹅肉先把鹅油逼出来， 因为鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄栏油，不饱和脂肪酸含量高，对心脏有好处。 利用葱爆的料理方式，也很下饭呢！ 材料去骨带皮鹅胸1包 葱适量 姜片适量 蒜头适量 酱油适量 姜末适量做法1

　　鹅胸退冰切片备用。

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　　鹅胸薄片泡水洗净。

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　　记得要用手搓揉薄片，这样会让肉质更有弹性也更干净喔！

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　　准备醃料，将酱油、姜末拌匀。

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　　将鹅胸薄片醃制入味。

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　　用鹅皮逼油，或加入少许橄榄油。

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　　放入醃制好的鹅胸薄片，逼油并炒至五分熟。

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　　葱、蒜头下锅拌炒至微焦。

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　　鹅胸薄片再度入锅。

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　　炒熟即可上桌。