主料：白鳝

　　1、乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。

　　2、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五分钟便可。