简介 面包，最古老，最传统的手作食物。 面包，一个充满温暖与能量的食物。 这个所谓的半全麦面包，是取约三分之一弱的全麦面粉，掺入小麦面粉中。所以制作出来的面包，有着全麦的味感和香气，却没有干燥，粗硬的缺点。 是个会让人喜欢的面包。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料小麦面粉500g 全麦小麦面粉200g 新鲜酵母42g 或是干燥酵母14g 花蜜蜂蜜2大匙 温水400－450ml 海盐1.5小匙 葵花籽175g 葛缕子1小匙 迷迭香1.5小匙做法1

　　 在干净的容器中，将筛过的小麦面粉与全麦面粉混合，中间凹处放酵母，淋上蜂蜜，加入温水250ml，稍微混合一下，撒上一点面粉在水上，静置10分钟，直到酵母产生活力发泡。

2

　　 酵母产生活力发泡。

3

　　 将所有其他的食材加入，依需要加入剩下的水，最好慢慢的边揉面，边加水，以免一次加入太多。

4

　　 手工揉面10－15分钟，直到面团光滑均匀，不粘手。用折卷法，帮助面团包入空气。整形成圆形，放入容器，表面用手指插几个洞，淋上少许水，撒上一点面粉，盖上湿布，静置于温暖无风处45－60分钟。直到面团发酵至1.5－2倍大。

5

　　 烤箱大烤盒抹上薄薄的油，撒上面粉以防沾粘。发好的面团，分成两份，约720gm一份。再次揉面，排出空气后，用折卷法多次，帮助面团包入空气。

6

　　 整型成长条形，面团表面喷上少许水，再洒上少许葵花籽点缀。静置在大烤盘上二次醒面30－45分钟。

7

　　 （预热烤箱到200°C，预热时间至少二十分钟。）

8

　　 二次醒面待面团发到约1.5倍大时，就可以了。用尖利的小刀划出花纹。

9

　　 预热烤箱至200度，烤箱内放一盛了水的容器在底部。面包放入预热好烤箱。200度烤十分钟，调整烤箱温度至180度，继续烤50－60分钟。

10

　　 出炉时用木匙敲底部，如果发出KoKo的声音表示面包已烤熟。烤箱熄火，面包继续留在已熄火密闭的烤箱中10分钟。出炉后喷水，放在网架上冷却，完成。