简介 传统提拉米酥的做法是不加吉利丁凝固，口感更加柔顺、软滑，喜爱提拉米酥的朋友们可以试试啊～ 材料自制（或现成）手指饼干7-8根 蛋黄1个 砂糖A10克 Mascarpone起士125克 蛋白1个 砂糖B15克 浓缩咖啡75毫升 咖啡酒或马沙拉酒25毫升 无糖可可粉适量做法1

　　 制作手指饼干（请参考之前发布的做法https://icook.tw/recipes/98063）

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　　 将蛋黄和砂糖A搅拌至乳霜状后，加入Mascarpone起士拌匀

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　　 将蛋白放在另一个搅拌盆内，用电动搅拌器打至粗泡后，加入砂糖B，继续搅打至溼性发泡（末端呈下垂状）

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　　 将步骤3加入步骤2，用橡皮刮刀轻柔地拌匀，避免蛋白消泡

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　　 在杯子或模具中填入一层步骤4，再撒上一层无糖可可粉

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　　 将手指饼干沾一下浓缩咖啡和咖啡酒混匀的咖啡液（沾一下就好，浸泡过久会太溼）

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　　 将步骤6铺入步骤5中，再撒上一层无糖可可粉

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　　 重复步骤5-7的步骤2-3次（最后一层是Mascarpone起士馅），再抹平表面。放入冰箱冷藏2个小时以上

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　　 食用前，在表面撒上一层无糖可可粉装饰即可

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　　 传统的提拉米酥是不加吉利丁凝固，吃起来就更加柔顺、软滑囉