简介 米兰炖肉起源于18世纪在义大利北方 Lombardie 小城(米兰为首府), 成为米兰家喻户晓的传统佳肴, 为当时预留给贵族美食. 其做法不难, 重点在煮时间、火侯和最后画龙点睛的天然食材提味, 带出更上ㄧ层好味! 另外这道菜是以原当地食谱指定牛腿肉含骨部分, 加入食材于快锅中经锅内压力将炖煮时间缩短, 不只省时、省力、省能且美味俱全. 材料牛腿肉含骨600g 牛肉高汤800ml 白酒400cc 新鲜番茄泥酱400g 洋葱切丝1个 蒜瓣2-3办 低筋面粉(沾肉用)适量 香菜或巴西里叶切碎适量 柠檬皮丝1/2个 橄榄油40g 奶油40g 海盐少许 黑胡椒少许做法1

　　 橄榄油和奶油放入快锅中加热，放入洋葱翻炒至半透明金黄色。

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　　 将牛肉两面粘上面粉

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　　 放入锅中煎至金黄面

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　　 倒入白酒煮几分钟，加入肉高汤、番茄泥酱和盐、黑胡椒拌匀

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　　 盖上快锅盖小火煮约40分钟

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　　 将大蒜和柠檬皮丝加入锅中煮约5分钟

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　　 等蒸汽完全散发后打开锅盖

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　　 食用前撒上香菜