经典法式红酒炖牛肉的做法
发布时间:2022-09-02 14:53:25
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要煮的前一天晚上要先醃肉,把醃肉的材料全部装进保鲜盒里面,切记红酒一定要淹过肉,让每一块肉都有盖到红酒才可以~就这样送入冰箱醃一个晚上
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肉醃好准备要煮的那一天,先来处理肉。把前一天醃好的肉先拿出来,把肉用筷子捞出来每一面都沾好面粉后,放入加了奶油或橄榄油的不沾锅煎上色。醃肉的那一盒红酒和香料记得不要丢掉,等等后面要用喔~~
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肉在煎的同时其他材料可以先切一切~一定要有洋葱,其他可以加红萝卜 马铃薯 节瓜 菇类等等没有一定,看你有什么就加什么。热锅加一点奶油先炒切大块的洋葱
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洋葱炒到半透明上色之后,把其他蔬菜也先丢进来炒,炒到差不多半熟了之后把煎好的牛肉加进来,在锅子里加入2-3匙蕃茄膏搅一搅(没有的话可以省略)
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最后一个步骤把 ①高汤 ②昨天醃肉的红酒+香料 还有 ③新鲜的红酒,全部加进锅子里炖煮。如果你有压力锅的话只要25分钟就可以把肉炖烂,如果没有的话可能要花一点时间炖1~2小时肉会比较软,但因为我跟英国人已经快饿爆了所以根本懒得等,大概炖了半小时就起锅拿来吃了哈哈
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最后煮好放在热热的饭上配上印度香料烤花椰菜,这样就完成拉~~