简介 中秋节应景糕饼,这个一定要会喔!自己做的比较健康,此配方可做17-18个蛋黄酥 材料咸蛋黄20颗 含油乌豆沙500g 低筋面粉228g 无水奶油98g 蛋黄液50g 黑芝麻20g 低筋面粉150g 砂糖20g 水90g 无水奶油67g做法1

　　 先在烤盘铺上烘焙纸,将咸蛋黄切半摆上,喷水壶装上料理米酒,每个咸蛋黄喷洒少许料理米酒,放入烤箱用全火250度烘烤10-15分钟,随时观察蛋黄有冒泡泡,烤到出油熟透

2

　　 将烤熟的咸蛋黄,从烤箱取出,放凉备用

3

　　 将油皮材料混合

4

　　 揉成面团

5

　　 用保鲜膜包起来备用,以免与空气接触干燥

6

　　 将油酥材料混合

7

　　 揉成面团备用

8

　　 再将油皮与油酥各分成每份16g备用

9

　　 将油皮包油酥

10

　　 擀卷1次

11

　　 卷成卷心状

12

　　 再擀平1次,

13

　　 卷成卷心状后,用保鲜膜盖住,避免干燥变硬

14

　　 这时将乌豆沙:咸蛋黄=12g:13g比例,包好揉成圆球状

15

　　 将醒好松弛的蛋黄酥皮擀成圆扁状,放入内馅

16

　　 用手将蛋黄皮与内馅揉成球状

17

　　 整型好摆入烤盘

18

　　 表面分2次擦上蛋黄液

19

　　 分2次擦上蛋黄液,表面颜色才会呈现金黄色

20

　　 撒上黑芝麻

21

　　 烤箱预热,180度烘烤约25-30分钟

22

　　 熟透后取出放凉

23

　　 酥香好吃的蛋黄酥完成,送人自用两相宜