黑芝麻吐司(面包机-水合法)的做法
发布时间:2022-09-10 11:22:10
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面包机容器内装好做面包的叶片,将面团A材料放入,启动搅拌功能,搅拌约3分钟成团即可。
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<水合法>:将面团留在面包机容器内,容器覆蓋保鲜膜后,放冰箱冷藏30分钟~2小时。让水份和面粉中的蛋白质充分融合。(水合时间勿超过2小时)
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自冰箱取出容器,放入面团B材料(盐和酵母粉要隔开,或酵母粉放专用槽),启动制作面包面团功能。
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约1小时后,首次发酵完成,倒出面团轻压出空气后滚圆,盖保鲜膜或湿布或锅子松弛醒15分钟。
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醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来,再转90度杆成长形后,再三折卷起来。(即杆平后三折,重复3次,这样烤出的面包口感较佳)
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完成3次三折后,将面团杆成长形后卷起,取出面包机容器内的叶片,将整型好的面团平放入容器内,放回面包机内,盖上盖子进行第二次发酵。若室温低,可启动制作天然酵母的发酵功能,以控制温度让面团较好发酵。
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约1个多小时发酵至8~9分满锅,即可选择烘烤选项进行烘烤。 (用烤箱的话,预热170度C烤25~30分钟)。
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锵锵!!香喷喷的面包出炉啦~
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立即将吐司倒出放铁网架上,待完全冷却后再切片。