简介 相信每个人都有吃过豆豉鲮鱼罐头，这是非常受大家青睐的加工食品，其实豆豉鲮鱼罐头的做法并不复杂，也不一定要用鲮鱼，自己在家DIY，也可做出豆豉鲮鱼罐头的味道。首先要将鱼炸至骨头都酥脆，再加入爆香的咸香豆豉，把鱼和鱼骨焖软入味，无论风味或口感都无法抵挡得住，简直是下饭神器，喜欢的还可将它与其他食材搭配炒食，品尝过的谁能说不是好味道，我也迫不及待的煮了一锅稀饭来搭配这咸香味十足的“DIY豆豉鱼”。 材料

　　鱼6尾（选用便宜的鱼类即可），豆豉2包130g，姜3片，老抽1汤匙，米酒4汤匙，冰糖和水适量

DIY豆豉鱼的做法

　　1、鱼清理干净抹盐，沥干水分腌1/2小时，放入热油中炸至酥脆，沥油。

　　2、锅里剩半碗油爆香姜和豆豉，加入所有材料煮沸试味。（有少许甜味即可，豆豉出味后会中和甜味）

　　3、把所有材料放入电子砂锅快火焖2小时，改慢火焖6小时即可。（我的水分量和鱼同一个水平线，水量蒸发后刚刚好）

小诀窍

　　～家里有高压锅的可把（2）装入钢具，放入锅内隔水高压即可，比较省时。

　　～鱼太大可切成两段，方便入味。

　　**加一个温馨提示：

　　很多人都喜欢少油烹调，在烹调时都会把太多的油舀出，包括我也是，但这道料理中的油可提高烹调温度，使鱼更入味更容易软以外，把豆豉鱼装入密封盒收入冰箱，油就起了保护作用，在享用前才把多余的油舀出就可以了。