鲜毛蛤500克，香菜200克，蒜泥、盐、醋、香油各适量。

　　1、毛蛤洗净，放开水锅中煮开口，取出毛蛤肉，用原汤洗净待用。

　　2、香菜洗净切段，用开水汆一下，用清水过凉后捞出。

　　3、将毛蛤肉、香菜段放碗内，加盐、蒜泥、醋、香油拌匀，装盘即成。

　　特点

　　咸鲜，酸辣，香脆。