猪瘦肉50克鸡蛋1个粉皮300克黄瓜50克香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油50克料酒2小匙精盐1小匙味精1.5克

　　1.将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉、水拌匀，放入热油锅内过油至熟；

　　2.将粉皮洗净泡软切丝，黄瓜洗净切丝，拼摆在盘内；大蒜洗净切末，葱洗净切丝，姜洗净切丝；

　　3.锅内放油烧热，加姜丝、葱丝、味精、肉丝炒匀后倒在粉皮上，撒上蒜末拌匀即可。

　　注意

　　软嫩适口，风味独特。粉皮有绿豆粉皮和地瓜粉皮之分，做这道菜最好选用韧性好的地瓜粉皮。