简介 绿竹笋富含高纤维、低热量，可促进肠胃蠕动、帮助消化，减少便秘，所含的钙、磷、铁等元素，可以中和因酸性食物产生过多的酸，故能保持人体酸碱度平衡。膳食纤维、多糖体，还含有糖蛋白多糖体，可提升免疫力，还能抗氧化、延缓老化。母亲节就用这道低热量营养丰富又有质感的料理，替妈妈庆祝吧！ 材料鸿禧菇30g 绿竹笋1颗 香菇20g 山药15g 蒜1颗 盐适量 黑胡椒适量 焗烤起司适量 橄榄油1大匙做法1

　　 食材大集合。山药也可用荸荠替代，省略也可以。

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　　 绿竹笋洗净后，带壳放入一般锅内，注入水及放入少许米粒，煮约20-30分钟(米会去竹笋苦味，让它更甜)。 放凉备用。也可以直接剥壳切滚刀块，再加上汆烫后的鸿禧菇，淋上沙拉做凉菜，也很美味～～

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　　 蒜切末，山药、香菇及鸿禧菇切丁备用。

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　　 绿竹笋对半剖开。留边0.3-0.5cm，画棋盘状，再用小汤匙挖出竹笋肉。

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　　 竹笋肉也切成大丁备用。

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　　 热锅放入橄榄油，炒香蒜末。

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　　 放入菇类翻炒，可加入少许水。

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　　 再加入山药及绿竹笋丁，以盐及黑胡椒调味。

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　　 填回绿竹笋壳内。

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　　 摆上焗烤起司，送入预热好的烤箱，以190或200度烤至起司金黄。

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　　 内馅充满蕈菇香气，又有多层次口感，低脂高营养，让妈妈大快朵颐无负担～～