简介 用黄瓜镶肉煮汤, 喝起来清香鲜甜, 再加上吸饱汤汁的油豆腐包和粉丝, 是除了鸡汤外, 年节宴客的汤品好选择. 材料大黄瓜2根 猪绞肉(1/2盒)约225克 金针菇(去蒂洗净)2包约300克 即食榨菜丝(1包)约100克 粉丝(泡软切段)1把 油豆腐包1包做法1

　　 大黄瓜洗净去皮, 切成6-8等份, 用汤匙或挖球器把中间的籽挖掉, 放在后纸巾上稍微晾干.

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　　 把猪绞肉和所有的醃肉料抓拌均匀, 直到有黏性, 醃约20分钟.

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　　 用小汤匙取适量的猪绞肉, 填进黄瓜中间, 全部完成后, 在黄瓜镶肉的两面抹上玉米粉. (多出来的绞肉就捏成肉丸子, 一样沾上玉米粉)

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　　 榨菜过水冲去多余的油. 取一汤锅, 放约半锅水, 把榨菜与冷水同煮至沸腾后, 转小火煮5分钟, 制成榨菜汤底.

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　　 在做高汤的同时, 热锅, 倒少许的蔬菜油, 用中火将黄瓜镶肉(和肉丸子)煎到两面呈金黄色, 一面约2分钟, 放在厚纸巾上备用.

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　　 把黄瓜镶肉(和肉丸子)放进高汤中, 加少许米酒用中小火煮约5分钟.

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　　 捞除浮沫浮油后, 加入金针菇, 油豆腐包煮约3分钟.

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　　 最后加入粉丝煮约1分钟, 加盐, 白胡椒调味即可.

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　　上桌。