简介 土耳其豆腐难寻，我在这儿十多年，老是想吃豆腐，前些年朋友还特地从台湾买来做豆腐的模具，做了几次，味道不错，可是就是太麻烦了，最后还是束之高阁。去年终于学会了“日式蛋豆腐”，简直是太棒了，不但可以凉拌，而且还可以做所有的豆腐料理，实在太神奇了，从此豆腐料理终于可以开始端上我家的餐桌，蛋豆腐非常营养，味道和豆腐几乎一样，就从这个最简单的铁板豆腐开始吧！蛋豆腐的做法可以参考我以前写的“凉拌蛋豆腐”食谱。 材料蛋豆腐一块 洋葱丝适量 红椒适量 绿葱丝2，3根 大蒜瓣1汤匙 沙拉油2大匙 蚝油2大匙 奶油1大匙 粗粒现磨黑胡椒适量做法1

　　 蛋豆腐切厚块如图，两面都撒上一层薄盐，煎得时候好入味。洋葱切丝，绿葱也是切丝，大蒜切碎末如图，红椒适量，要是有台湾的红辣椒更好，有些辣味道更好。

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　　 不粘锅里放入大约2大匙沙拉油，中火热油，油热以后，依序放入蛋豆腐油煎，大约3，4分钟，等豆腐有些焦黄，才翻面再煎，蛋豆腐非常嫩，翻面的时候要小心操作才不会弄破，再煎个3分钟左右。

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　　 如果已经上色，就可以把大蒜末和红椒一起放进去，然后下蠔油，再放一些热水，不用太多，盖上锅盖关小火让它自己焖烧一会儿。

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　　 等汤汁稍稍浓稠，就可以放入现磨的黑胡椒粉，铁板豆腐一定要有很多的黑胡椒粉才会香！

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　　 我家没有铁板，我就用一般的小不粘锅来代替也一样。在炖豆腐的时候。旁边准备小不粘锅，烧热以后，放入奶油，还有大蒜先爆香，奶油加大蒜实在是香的不得了！

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　　 然后再加入洋葱丝和一些绿葱丝，我太快了，应该是只下葱白，绿葱最后再下更漂亮。拌炒一会儿，不要炒得太久，洋葱要爽脆才好吃。

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　　 最后只要把另一锅烧好的豆腐放上去，并且淋上酱汁，就可以整锅如铁板一般，这么端上桌子上菜咯，热热的吃，好香喔！