主料：花鲢（大头鱼）一条，窝笋，

　　辅料：大葱，蒜，姜，泡椒泡姜，香菜，郫县豆瓣，白糖，花椒，豆粉（生粉），白酒

　　1.将鱼宰成鱼块，腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好。

　　2.准备好的窝笋打底，，大葱段和香菜。

　　3.准备的调料

　　4.将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间。

　　5.将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅

　　6.加混合油（素油和猪油少许），将调料放入炒香后。将鱼块加入。再加入大葱段。

　　7、加入味精。鲜味。起锅