简介 云南小瓜，也叫西葫芦，炒肉挺好，炒鸡也行，搭配也灵活。 材料

　　原材料：

　　猪肉约150克

　　小瓜1个

　　辣椒1只

　　蒜头3瓣

　　调料：

　　生抽2汤匙

　　盐适量

　　红椒粉1/2茶匙

　　胡椒粉1/4茶匙

　　料酒适量

　　细砂糖适量

　　玉米淀粉1/2茶匙

小瓜炒肉的做法

　　一、把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟；

　　二、将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸；

　　三、锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用；

　　四、再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香；

　　五、倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下；

　　六、倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。

小诀窍

　　一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；

　　二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。