用料材料：猪绞肉200克，鸡蛋3个，葱花5克，姜末5克，蒜泥5克调味料：泡椒茸15克，糖15克，醋15cc，酱油10cc，黄酒5cc，味精3克，盐3克，生粉10克

　　1、绞肉加葱、姜、盐、味精、黄酒拌成馅。

　　2、炒锅烘热．用布蘸油擦锅。

　　3、将打匀的鸡蛋倒入，转锅摊成蛋皮。

　　4、将绞肉馅放蛋皮上包成长扁平状。

　　5、在砧板上切成佛手型。

　　6、锅中加油烧至6成热，放佛手肉炸至外脆里熟捞出装盘。

　　7、锅中留少许油放葱、姜、蒜泥、泡椒茸炒香后加糖、醋、酱油调匀，勾芡后盛碗中伴佛手肉上桌。

　　操作要求

　　1、佛手肉要包得紧防止油炸时松开。

　　2、甜酸辣咸要均衡。