简介 每次去台菜餐厅吃饭时，我最喜欢先看看菜单上面有没有鱼香茄子这道菜了，超爱煮的软烂的又入味的茄子，烫呼呼的超下饭～！ 材料茄子1条 猪绞肉70克 蒜仁4瓣 姜4片 青葱1根 米酒1大匙 开水150cc 辣豆瓣酱2大匙 砂糖1匙 橄榄油1大匙做法1

　　 将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理囉!

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　　 热锅后，倒入橄榄油。

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　　 放入猪绞肉将肉炒至变白。

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　　 加入辣豆瓣酱拌炒。

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　　 放入姜末/蒜末/砂糖/米酒炒香。

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　　 加入开水增加汤汁。

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　　如图

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　　 放入茄子，盖上锅盖与汤汁持续煨煮出香气。

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　　 期间也要将茄子翻面，让两面都能够煮到入味。

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　　 撒上葱花拌炒均匀。

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　　 再滚煮让茄子软烂些，一锅香浓入味的鱼香茄子就完成囉。

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　　上桌。