简介 不知道为啥叫“俄罗斯面包”，是从俄罗斯传过来的？还是它又大又硬，比较符合俄罗斯大面包的特点。 俄罗斯天寒地冻，最冷的时候动辄零下二三十度，所以当地人饮食讲究量大实惠，他们用发酵的黑麦粉和小麦面粉烤出的黑麦面包，就是俄罗斯最传统的面包，据说外皮粗硬、味道咸酸，色如高粱面黑窝头，相当粗犷豪放！ 允许我掉个书袋——（但是据说，黑面包既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。数百年前的俄罗斯人是凭经验悟得这一道理的。从13世纪的亚历山大·涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。最好吃的是农村里用老祖宗传下的方法烤成的面包，足有小脸盆大的面包坯送进温度均匀的俄式炉炕里文火焖烤，出炉时敲敲面包底部，梆梆响的才是上品。） 今天这款面包虽然已经不是真正意义上的俄罗斯面包，但我想主要还是因为它相对比较硬一些，而且入口比较筋道、耐嚼，所以就这么叫了。 个人感觉配方里的牛奶和啤酒稍多了些，导致成品出来后偏软，是不是还是回归原方子的啤酒40g,牛奶80g的比例？但涛涛妈咪说按原配方面团揉不到一起，所以改动了，这个有待找机会再试验！ 但总的来说，感觉味道还不错！尤其得到叼嘴巴儿子的肯定，不易！ 材料

　　【主料】低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、盐4g、干酵母6g、鸡蛋1个、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g（原方子还有黄油25g，奶粉12g，我省略了）

　　【馅料】巴旦木、葡萄干、蜜豆（超市买的）

儿子超爱的【俄罗斯面包】的做法

　　1、称量好所有的面团主材。低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、盐4g、干酵母6g、鸡蛋1个、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g

　　2、现将液体类食材和鸡蛋放入面包机中。

　　3、倒入面粉，在面粉中间刨一个小坑，放上酵母，为的是不让盐和酵母接触，据面包达人们说：盐会杀死酵母的活性。

　　4、启动两个“揉面程序”。

　　5、启动“发酵程序”，发至2-2.5倍大。面包桶都胀满了哈！

　　6、取出面团，揉匀。

　　7、分割成三等分，滚圆后松弛30分钟。

　　8、松弛好的面团再次轻压排气，再擀成长椭圆形，在上面撒上烤香的巴旦木碎、葡萄干和蜜豆粒。

　　9、将面团卷起。

　　10、整形。

　　11、依次卷好三条面包卷，放入烤箱，调至“发酵”档，烤箱中放一碗水。

　　12、发酵至1.5-2倍大时，取出，刷上一层蛋液，再用锋利的刀在面包表面划上三道深口。

　　13、烤箱180度，上下火35-40分钟。（中途如果面包表面上色过深，可以覆盖锡纸）