虾仁 350克,鳯梨片 100克,地瓜粉 适量,盐 少许,米酒 半大T,蛋白 半颗,太白粉 少许,脆酥粉 1小t

　　1、虾仁去肠泥洗净沥乾，加入醃料依照 盐、米酒、蛋白、太白粉丶脆酥粉的顺续抓匀至气泡分子变小后，冷藏10分钟。

　　2、将作法1的虾仁均匀沾上薄薄一层地瓜粉备用。

　　3、热锅，倒入稍多的油，待油温热至160度，放入作法2的虾仁炸到表面呈金黄色且熟透，取出沥油备用。

　　4、取盘摆上汆烫过切成小块的鳯梨片做装饰，再放上做法3的虾仁，最后挤上美乃滋即可上桌。