简介 试过多种面包的发酵方法后，我偏爱【中种法】，原因是它可以很随性！而且做出来的面包成品相当柔软，也更有麦香味，就算是隔夜再吃，口感也依然如故。 搅拌好的「中种」面团可以不必急着作面包，让它在冰箱休息，等隔天再来使用会更好操作，而且也减少了酵母粉的使用量，这是让我更爱它的原因之一，而在我家里常吃的「家常面包」，几乎只要这一种方法就够了，不用再到处取经，除非是想作更花俏的面包? 材料高筋面粉200g 速发酵母2g 水（或鲜奶）135g做法1

　　 将所有材料混匀，搓揉成面团

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　　 塑胶袋滴一滴油，用手将油搓匀，放入面团，排出袋内的空气后打一个单结

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　　 放冰箱冷藏至隔夜，至少12小时（已发的状况）

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　　 【后作】 制作面包前先取出［冷藏中种］放室内回温，再撕块加入要制作的面包材料中一起搅拌即可。