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高丽菜肉水煎包的做法

发布时间:2023-01-06 02:56:48

  高丽菜肉水煎包的做法

简介 【水煎包】是除了蚵仔煎、葱油饼、米糕?之外,也是台湾相当吸引人的小吃之一,在我家巷口就有一家水煎包店,24小时经营,用餐时间一到总是大排人龙,可见本岛人对它真的是钟爱有加! 煎好的包子,除了馅料要可口之外,底部的焦香酥脆才是好吃的重点喔~ 材料猪绞肉600g 盐巴1小匙 水8小匙 高丽菜600g 胡萝卜30g 白芝麻适量 面粉水(1:10)适量 中筋面粉600g 速溶酵母6.5g 糖1大匙 水320cc 沙拉油1大匙 酱油膏2大匙 米酒1大匙 鸡粉1小匙 糖1大匙 姜末20g 胡椒粉1/4小匙 红葱酥2大匙 香油2大匙做法高丽菜肉水煎包的做法1

   绞肉加入1小匙盐巴,并「分次」加入水,以同一方向将水打入绞肉中,直到8小匙的水全部加完,让绞肉完全吸收水分(打水),续加入其余[调味料]搅拌至有黏性后,放冰箱冷藏备用

高丽菜肉水煎包的做法2

   高丽菜切中碎,胡萝卜刨丝,加适量盐醃20分钟后挤掉盐水

高丽菜肉水煎包的做法3

   面皮食材拌匀,搓揉成光滑不沾手面团(约10分钟),盖上盆子松弛10分钟

高丽菜肉水煎包的做法4

   高丽菜和绞肉以筷子拌匀备用

高丽菜肉水煎包的做法5

   揉成长条,分割成同等份大小的剂子(约20颗,视个人喜好)

高丽菜肉水煎包的做法6

   擀成中厚外薄的面皮,包入适量馅料,室温下醒面约10分钟

高丽菜肉水煎包的做法7

   平底锅加少许油,开中小火,放入休息后的包子, 加入面粉水,盖至包子的一半,适量撒上熟白芝麻,盖上锅盖煎约9~10分钟

高丽菜肉水煎包的做法8

   打开锅盖,确认水份收乾,底部并已呈现焦黄即可铲起

高丽菜肉水煎包的做法9

   摆盘时以底部朝上,可避免底部因受潮而影响焦香的口感

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