高丽菜肉水煎包的做法
发布时间:2023-01-06 02:56:48
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绞肉加入1小匙盐巴,并「分次」加入水,以同一方向将水打入绞肉中,直到8小匙的水全部加完,让绞肉完全吸收水分(打水),续加入其余[调味料]搅拌至有黏性后,放冰箱冷藏备用
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高丽菜切中碎,胡萝卜刨丝,加适量盐醃20分钟后挤掉盐水
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面皮食材拌匀,搓揉成光滑不沾手面团(约10分钟),盖上盆子松弛10分钟
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高丽菜和绞肉以筷子拌匀备用
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揉成长条,分割成同等份大小的剂子(约20颗,视个人喜好)
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擀成中厚外薄的面皮,包入适量馅料,室温下醒面约10分钟
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平底锅加少许油,开中小火,放入休息后的包子, 加入面粉水,盖至包子的一半,适量撒上熟白芝麻,盖上锅盖煎约9~10分钟
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打开锅盖,确认水份收乾,底部并已呈现焦黄即可铲起
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摆盘时以底部朝上,可避免底部因受潮而影响焦香的口感